تقنية معوجة
&نبسب ; &نبسب ; &نبسب ; &نبسب ;في عملية إنتاج الأغذية ومعالجتها ، هناك دائمًا عمليتان للطهي ، وهما التعقيم بدرجة الحرارة العالية والضغط العالي والتعقيم بالضغط الجوي بدرجة الحرارة المنخفضة. تتميز منتجات اللحوم المعقمة ذات درجة الحرارة المنخفضة بدرجة حرارة تسخين منخفضة ولا يتم إتلاف ألياف الطعام ، وبالتالي يكون الطعم طازجًا وطريًا ، ويتم الحفاظ على العناصر الغذائية المختلفة جيدًا ؛ ولكن نظرًا لأنه يقتل البكتيريا المسببة للأمراض فقط ، فلا يزال هناك عدد كبير من بكتيريا التلف ، وليس فقط العمر الافتراضي قصيرًا ، ومن السهل جدًا التسبب في فقدان في مجال الدورة الدموية. يتقلص الطعام المعقم ذو درجة الحرارة العالية بشكل مفرط بسبب ارتفاع درجة حرارة التسخين ، والطعم ليس جيدًا مثل المنتجات المعقمة ذات درجة الحرارة المنخفضة ، ولكن لأنه يقتل جميع البكتيريا ويزيل السبب الداخلي للفساد ،
ردهي عملية تعقيم شاملة تستخدم على نطاق واسع في تطهير اللحوم ومنتجات فول الصويا وبعض المستلزمات الطبية والحقن الصيدلانية. تتراوح درجة حرارة التعقيم المعوج بشكل عام بين 121 و 135 درجة مئوية. في الوقت الحاضر ، هناك أيضًا أبحاث حول مواد التعبئة والتغليف المرنة التي يمكن أن تلبي درجة حرارة التعقيم العالية جدًا عند 145 درجة مئوية. تظهر بيانات البحث أنه في ظل حالة 145 درجة مئوية ، طالما بقيت مدة العلاج حوالي 3 دقائق ، يمكن قتل جراثيم البوتولينوم المقاومة للحرارة تمامًا ، كما تم استخدام مواد التغليف المرنة المركبة الناتجة على نطاق واسع. يجب أن يفي التصميم الهيكلي لمواد التغليف المرنة المركبة بالمتطلبات الفنية للتعقيم المعوج. عادة ، يجب مراعاة العديد من العوامل. بالإضافة إلى ضمان وظيفة مادة التغليف في عملية الإنتاج ، ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لمتطلبات المحتويات ، مع مراعاة معالجة التعقيم. تأثير ظروف العملية وظروف التخزين الدوراني والمبيعات واستخدام الروابط على أداء مواد التعبئة والتغليف.
