بنية التصفيح لأنواع التغليف المختلفة

(1) التغليف العادي

يُقصد بالتغليف العادي التغليف الذي لا يتلف فيه الطعام بسهولة خلال فترة الصلاحية وفي ظروف التخزين العادية، ولا يتطلب تعقيمًا. تشمل الهياكل الشائعة: PP/CPP المغطى بالألمنيوم، وPET/CPP(LDPE)، وOPP/CPP(LDPE)، وOPP/CPP(LDPE)، وأغشية الختم الحراري أحادية الطبقة من OPP، وغيرها.

(2) التعبئة والتغليف الفراغي

تشير التعبئة والتغليف بالتفريغ إلى أن بعض عبوات الأطعمة تتطلب الحفاظ عليها بالتفريغ، مثل الفاصوليا المجففة والأرز ومنتجات اللحوم والأطعمة الأخرى.

يتم استخدام عملية التنظيف بالمكنسة الكهربائية بشكل أساسي لإخراج الأكسجين والماء الأوليين الموجودين داخل العبوة، بهدف:

①منع الأكسدة الأولية للزيت. العديد من الأطعمة الزيتية معرضة جدًا لأكسدة الزيت. في حال عدم التفريغ، قد يُؤكسد الأكسجين الموجود في العبوة الزيت، مما يُسرع عملية الدوران اللاحقة. حتى في العبوات ذات مقاومة الأكسجين العالية، يصعب منع تأكسدها.

٢- تقليل العدد الأولي للكائنات الدقيقة. بدون شفط، سيؤدي وجود الأكسجين والماء في العبوة إلى نمو الكائنات الدقيقة وتكاثرها حتى يصل إلى عدد أولي محدد. في الفترة اللاحقة، سيزداد تكاثر الكائنات الدقيقة بشكل كبير وسريع، لذا إذا كان العدد الأولي كبيرًا، فسيكون من الصعب السيطرة عليه في الفترة اللاحقة من الدورة.

تشمل الهياكل الشائعة لتغليف الفراغ NY/LDPE، وNY/RCPP، وPETY/LDPE. أولًا، يتميز الغشاء المركب بحاجز عالٍ يقلل من الأكسجين والماء الخارجيين ويؤثر على جودة الطعام الداخلي، ويحافظ أيضًا على الفراغ داخل العبوة. ثانيًا، يتميز هذا الغشاء المركب بنعومة أفضل ولا تظهر عليه زوايا حادة بعد الفراغ، مما يمنع ثقب العبوات الأخرى أثناء الإنتاج والتداول.

(3) التعبئة المملوءة بالغاز

يُقصد بالتغليف المملوء بالغاز تعبئة كميات محددة من الغاز أو الهواء فقط. ويُطلق على التغليف المملوء بغاز محدد أيضًا اسم التغليف بجو مُعدّل (MAP). وهي طريقة تغليف تُزيل الهواء الأصلي وتُعاد تعبئة خليط الغاز بنسب مُحددة وفقًا لخصائص المحتويات، مما يُحافظ على جودة الطعام بشكل أفضل. الغرض الرئيسي من التعبئة بالهواء فقط هو توسيع العبوة، وتشكيل طبقة عازلة هوائية لمنع الاهتزاز والسقوط والصدمات والتأثيرات الميكانيكية الأخرى على الطعام الهش أثناء عملية التدوير.

تشمل تطبيقات التغليف المملوءة بالغاز الشائعة رقائق البطاطس والأطعمة الطازجة والصلصات والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك. يتطلب الفيلم المركب للتغليف المملوء بالغاز حاجزًا عاليًا وقوة إحكام حرارية عالية وأداء إحكام جيد. وذلك لأن: ستشكل العبوة المملوءة بالغاز فرق الضغط داخل العبوة وخارجها، وعادةً ما يكون الضغط الداخلي أكبر من الضغط الخارجي، ويكون الغاز الداخلي سهل الفيضان؛ كما سيشكل الجزء الداخلي والخارجي للعبوة فرق ضغط جزئي من O2 وCO2 وN2. على سبيل المثال، بالنسبة للعبوة المملوءة بنسبة 100٪ من N2، يكون الضغط الجزئي لـ O2 خارج العبوة 21٪ والضغط الداخلي 0 فقط. سيعزز فرق الضغط الجزئي لـ O2 الأكسجين الخارجي لدخول العبوة من خلال الفيلم؛ وفي الوقت نفسه، يكون N2 داخل العبوة 100٪ والخارج 78٪. قد يؤدي فرق الضغط الجزئي لـ N2 هذا إلى هروب N2 الداخلي للخارج من خلال الفيلم. لذلك، فإن الحاجز وأداء الختم للعبوة مهمان للغاية لمنع تبادل الغاز داخل العبوة وخارجها.

في الوقت الحاضر، تشمل هياكل الأفلام الشائعة OPP/الألمنيوم PET/LDPE (CPP)، PET/الألمنيوم PET/LDPE (CPP)، PET/AL/LDPE، PET/NY/LDPE، KOPP(KPET)/CPP، NY/EVOH/LDPE، إلخ.

(4) التعبئة والتغليف في الميكروويف

يُقصد بتغليف الميكروويف بشكل رئيسي التغليف الذي يُمكن تسخينه في فرن الميكروويف مع الطعام. من بين الأطعمة الشائعة المعكرونة أو الأرز مع الصلصة. يجب ألا تحتوي مواد تغليف الميكروويف على مواد معدنية، لأن المعدن يُولّد شرارة في الميكروويف، مما قد يؤدي إلى تلفه أو تلفه. يتطلب تغليف الميكروويف تهوية غازية، لأن العبوة ستتمدد متأثرةً بتبخر الماء في الطعام بعد الميكروويف. هياكل الأغشية الشائعة هي PET/NY/LDPE، PET/LDPE، NY/LDPE، إلخ.

(5) التعبئة والتغليف الختم في درجات حرارة منخفضة

يشير مصطلح "تغليف الختم منخفض الحرارة" إلى تغليف بعض الأطعمة، مثل الشوكولاتة، التي تذوب بسهولة في درجات الحرارة العالية. لا يناسب هذا النوع من التغليف تقنيات الختم الشائعة في درجات الحرارة العالية، ويتطلب غلقه بالضغط ووسائل أخرى. يتطلب غشاء التغليف المركب غلقًا منخفض الحرارة. عادةً، يُوضع غراء الختم البارد على ختم الكيس، ويتطلب جهاز طلاء تحديد الموقع. تشمل هياكل الأغشية الشائعة OPP/Pearled OPP وOPP/VMCPP.

(6)   التعبئة والتغليف المجمدة

تشير التعبئة المجمدة إلى تعبئة المنتجات الغذائية التي تحتاج إلى التداول في درجات حرارة التبريد أو التجميد، مع الاستخدام الشائع للزلابية والكعك المطهو على البخار والآيس كريم وما إلى ذلك.

يتطلب الفيلم المركب للتغليف المجمد ما يلي:

①مقاومة جيدة لدرجات الحرارة المنخفضة. الفيلم غير هش في درجات الحرارة المنخفضة؛

②مقاومة جيدة للثقب. لأن حواف وزوايا الفيلم تتصلب بسهولة، مما يُسبب ثقب الأكياس الأخرى في درجات حرارة منخفضة؛

③ عزل حراري جيد في درجات الحرارة المنخفضة. يمكن عزله جيدًا في درجات الحرارة المنخفضة.

④مقاومة ممتازة للسقوط. يتحمل الفيلم الصدمات دون أن يتمزق أثناء النقل البارد.

تشتمل هياكل الأفلام الشائعة على PET/LDPE، NY/LDPE، OPP/LDPE وما إلى ذلك.

(7) التعبئة والتغليف على شكل

يشير مصطلح التغليف المُشكَّل إلى التغليف غير المنتظم الشكل، مثل تغليف الأطعمة المُجمدة. يتطلب غشاء التغليف المُشكَّل المُركَّب صلابةً جيدةً وأداءً ممتازًا لقالب التثقيب، لسهولة قطعه. تشمل هياكل الغشاء الشائعة: PET/CPP/LDPE، NY/RCPP، PET/AL/CPPILDPE، إلخ.

(8) تغليف صمام الهواء

تغليف صمام الهواء هو تغليف مزود بصمام هواء. يُستخدم هذا النوع من التغليف في القهوة، لأن القهوة المحمصة تُنتج ثاني أكسيد الكربون، والذي يجب إخراجه من العبوة، وإلا سيتمدد ويتكسر. في هذه الأثناء، يجب التأكد من عدم دخول الأكسجين الخارجي إلى الداخل، لذا من الضروري استخدام صمام الهواء على العبوة. تشمل هياكل الأغشية الشائعة PET/AL/NY/LDPE وNY/LDPE.

(9) التغليف المغلي بالماء

يُقصد بالتغليف المغلي بالماء تغليف الطعام الذي يتحمل التعقيم في ماء مغلي بدرجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة. يتطلب غلي وتعقيم العديد من أنواع الطعام، مثل الملفوف المخلل، ومخلل الملفوف الصيني، والصلصة، وغيرها. ورغم أن بعض الأطعمة قد تتطلب تعقيمًا أقل من ١٠٠ درجة مئوية أو أقل من ٣٠ دقيقة، إلا أن مادة التغليف يجب أن تتحمل التسخين عند ١٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة، وذلك لتلبية احتياجات مختلف الأطعمة. بالإضافة إلى مقاومة درجات الحرارة العالية، تتطلب الأغشية المركبة قوة عزل حراري عالية ومقاومة تقشير عالية لضمان عدم تلف التغليف أو انفصاله عن طبقاته بسبب درجات الحرارة العالية أثناء غلي الماء. تشمل هياكل الأغشية الشائعة: PET/Aluminized PET/LDPE، NY/LDPE، PET/AL/NY/CPP، إلخ.

(10) التعبئة والتغليف

يشير مصطلح التغليف المُعقّم إلى تغليف الأطعمة المُتاح للتعقيم بدرجة حرارة وضغط عاليين عند درجة حرارة تتراوح بين 110 و135 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. من الأطعمة الشائعة التي تتطلب التعقيم المُعقّم التوفو المجفف، ومنتجات اللحوم، والصلصات، وغيرها. يتطلب التغليف المُعقّم قوة عزل حراري عالية ومقاومة تقشير عالية لضمان عدم انفجار العبوة وتقشيرها، كما هو الحال مع التغليف المُغلى بالماء. تشمل هياكل الأغشية الشائعة PET/AL/NY/CPP، NY/RCPP، PETINY/RCPP، وغيرها.

(11) التعبئة الإشعاعية

يشير مصطلح التغليف الإشعاعي إلى تغليف الأطعمة التي تحتاج إلى تعقيم إشعاعي، مثل أرجل الدجاج المطبوخة وغيرها من الأطعمة. تتطلب مواد التغليف الإشعاعي قوة عزل حراري، وقوة تقشير، وقوة شد لضمان عدم تدهور أدائها بسبب الإشعاع. تشمل بنية الأغشية الشائعة NY/LDPE، وPET/Aluminized PET/LDPE، وغيرها.

بنية التصفيح لأنواع التغليف المختلفة